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Forelle vom Grill |
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Forelle vom Grill
Das ist ein Thema wo ich mich offt probiert habe bis zur Perfektion.
Ich mag keinen Fisch in Folie vom Grill, weil mir das zu sehr an Kochfisch
erinnert, ein Fisch vom Grill muss eine grosse und knusprige Haut haben.
Forellen sind erste Wahl, weil wenig Gräten und eigentlich überall
erhältlich, es geht auch jeglicher anderer Fisch, die nicht zu Fett sind.
Zuerst wird der Fisch gewaschen und abgetrocknet.
Anschließend von innen und außen gepfeffert und gesalzen
Jetzt kühl stellen.
Die Marinade.
Es gibt fertige Fischgewürze, die man nehmen kann, ich
mische mir nach Lust und Laune immer selber eine Mischung.
In einer kl. Schale wird etwas Olivenoel gegeben
dazu kommen unseret Gewürze.
Ein Beispiel
Peffer / etwas Chilli / Paprika / Thymian .....
Und immer ein Schuss Zirone 
Des wird verrührt und am Grill bereit gestellt.
Jetzht das wichtigste die Holzkohleglut.
Der Grill sollte nicht zu heiß sein, da liegt der springende Punkt.
Ich sage immer für Fleisch reicht es nicht aber für den Fisch genau richtig.
Gut macht sich ein Höhen verstellbar. Grill!!
Die Forelle in normalen Mehl kurz wenden
nun auf den Grill legen (ich mach das immer erst kurz vorher).
Bitte darauf achten das es nicht zu heiß wird. In dem Falle wird der Fisch schön knusprig aber innen nicht durch.
Sobald er angegrillt ist werden die Forellen gewendet
und mit der Marinade vorsichtig eingepinselt, dies
wiederholt man öffters, bis der Fisch rundum schön knusprig ist.
Dauer dieser Prozedur ca 5-6 Minunten pro Seite.
Das kann unterschiedlich sein kommt auf die Grilltemperatur an.
Durch die nicht all zu hohe Temperatur, erreicht man eine schöne
knusprige Haut die auch nach und nach die Gewürze aufnimmt und das ist das BESTE daran 
Bitte sofort servieren
mit Zitronenscheiben und einem Frischen Salat
Dazu genügt frisches Weißbrot oder ein Baguette
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