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Schlei gebraten mit Senfspeck
Die Schlei (tinca tinca)
Gebratenen Schlei mit Senfspeck


Ein recht selterner Fisch, gibt es meißt nur zur Abfisch Session.
Dann sollte man diese frisch kaufen und gleich zubereiten.
Die Schleie gehört zu den recht seltenen Edelfischen.
So sehr viel Rezepte gibt es von denen nicht.

Ich schreibe mal mein Rezept auf.

1. Die Schlein waschen abtrocken von innen und außen
    Salzen / Pfeffern
    Ich Schuppe diese nicht, kann man, muß man aber nicht.
2. In einer Pfanne etwas sehr fein gehackter Schinkenspeck
    richtig gross anbraten. (wegeb der Aromen)
    Den Bratspeck in eine Schüssel geben und nach gebrauchter 
    Menge  ca 4-5 Eßl. milden Senf dazu und verrühren.
3. Pro Fisch 2 Scheiben guter Räucherschinken mit dem
    Senfspeck bestreichen und zusammen rollen
4. Damit den Fisch füllen
5. Die Schleien kurz vor dem Braten in Mehl wenden
6. In Butter oder Oel  knusprig braten
    Die Pfanne sollte schon große Hitze haben wenn der Fisch
    reinkommt
    Fertig

    Dazu wird aufgeschnittene Zitrone serviert.
    Als Beilegen kann man wählen was man will
    Vieleicht Salzkartoffeln mit einem Salat


Hier ein paar Bilder



 
Vorbereitung der Füllung



  So nun wird Sie im Mehl gewendet


  

Jetzt ab in die Pfanne, diese sollte schön heiß sein




So sind die fertig und schön knusprig
Rezept Dauer 25 Minuten





Zutaten

-frisch Fisch nach Bedarf
- Salz / Peffer
-pro Fisch 3 Scheiben Rüucherschinken
  1 wird angebraten
-2 Eßl milden Senf
- Mehl
- Bratfett ect
Einfach und Schell












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