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leckeres Perlhuhn |
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Das ist der Hammer
Ich stand im Supermarkt un dwuste nicht sorichtig was ich anbieten sollte.
In der Regel laß ich mich dann nicht auf Experimente ein, aber da konnte ich nicht anders.
Wie gesagt 2 perlhühner gefroren gekauft.
Im Netz nach Rezepte gesucht, muß sagen habe nichts mir ansprechend gefunden.
Also wird improvisiert, dies ist wenn man weiß was man macht eh die beste Küche!.
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Eigentlich wollte ich nur mal wissen wie Perlhuhn schmeckt.
So die Vögel aufgetaut.
Der Vorteil die waren Bratfertig fixiert (gebunden)
Den Vogel von innen Salzen /Pfeffern!
Von außen wird nun reichlich mit Orangenpfeffer eingerieben.
Bitte nicht geizen, dies dient der genialen Soße.
In den Bräter wird Fett/Schmalz ect gegeben und aufgeheizt.
nun kommt der /die Vogel rein, anbraten.
Jetzt würzen wir.
1 Teel. getrockn. Orangenschalen
1 Teel. Pfefferkörner
1 Teelöffel getrocknete Paprika
3 getrockn. Chillischoten
1 gr. Ziebel gehackt
1 Knobl. Zehe gehackt/ zerdrückt
Orangenpfeffer nach belieben aber nicht zuwenig.
So von allen Seiten richtig anbraten.
Wenn der schön Farbe genommen hat, mit Wasser ablöschen.
Das alles mus nicht in der Röhre passieren, kann auch auf dem Herd im
Bräter bzw Pfanne geschehen.
So nun wird geschmort.
Habe Rezepte gelesen von nach 45 Minuten ist das fertig-
Ne ne da kann das Huhn noch Eier legen und fliegen.
Auch wenn das perlhunh kleiner ist aber es mus geschmort werden bis das Fleisch
zart vom Knochen geht, das kann 2-3 Sdt dauern.
Geschmort wird bei kleinster Hitze, nur dei restlichen 20 Min. kommt
der Bräter offen in die Röhre geschoben, damit es eine knusprige haut gibt.
Immer Wasser kontrolieren.
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Die Soße ist der abselute Krönung.
Und das abselute Augenmerk dieses Gerichtes
Den Vogel aus dem Bräter nehmen und in der Röhre auf Unterlage weiter braten
mit wenig Wasser.
Für eine Knusprige Haut (ca. 15 -20 Minuten)
Den Bratensud durch ein Sieb geben, mit Pfeffer Abschmecken, salz sollte
genug dabei sein.
Die Soße binden, ich greife auf Knorr 3 Peffersoße zurück
1 ( Beutel) nicht nur aus Bequemlichkeit, auch weil die passt wie der Hammer auf den Nagel.
dazu kommt 1 Teel. Gewürzsenf, es geht auch Bautzener mittelschrf. .
Das muss man abschecken - und dann
ja und dann .......
Die Soße ist die Explosion der Geschacksknospen allgemein.
Dafür werden Kriege begonnen.
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