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Geräucherter Walla |
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Geräucherter Walla /Wels
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Einer der besten Speisefische, die es hier gibt. Zwar nicht ganz billig,
aber ein Erlebnis,
man muss halt wissen was man will.
Gebraten habe ich den noch nicht, genossen, aber zu meinem 40. Geburstag
habe ich einen 90 cm Walla geräuchert.
Auf Mengen, gehe ich nicht ein das muss jeder selbst probieren.
da jeder Ofen anders ist auch das Holz spielt eine Rolle.
Den Walla habe ich gefroren erworben, bevor er auftaute, habe ich ihn in 3 Teile
mit einer Säge zerteilt.
Anschließend schonend aufgetaut. In den passenden Schüsseln gegeben.
Alle Fischstücke mit Wasser bedecken, so das sie schwimmen können 
Der Wels super Seite!!!!
Besser kann man das nicht machen
Die Gewürzmischung
für ca 15 Liter Wasser
500gr Salz
Pimentkörner
6 Lorbeerblätter
15 Pfefferkörner
etwas Estragon gerebelt oder frisch
das ganze etwa 10-15 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Mit den Fischstücken!!
Nicht in den Kühlschrank stellen eher kühl in den Keller.
Danach entnehmen und abtropfen lassen.
Das Festmachen > ganz wichtig!
Der Fisch wird heiß und kann ausreißen!
Ganze Fische am besten mit Räucherhaken aufhängen
Räucherhaken gibts hier
Zum Räuchern
Als erstes
als Holz ich nehme Buche oder edle Obst Hölzer wie
Pflaume oder Birne, nicht als Mehl oder Span sondern als grob Holz
1. Den Ofen richtig vorbereiten (bestücken)
2. Den Fisch gut aufhängen
3. Feuer frei – als erstes helles Feuer damit der Fisch richtig
gut abtrocknet und sich verschließt, Flammen können kurzzeitig
ran kommen,
das schadet nicht. Nur nicht dauerhaft.
5. Den Fisch sollte man ab und an kontrolieren
Der Walla brauchte ca 90 Minuten, Forellen z.B. sind schon nach
50 Minuten gar!
Das in geselliger Runde mit warmen Brot und ein gutes
Bier am Lagerfeuer
und Du wirst die Nachbarn nicht mehr los! 
Sport treiben muß oder müßte.......
Der Örtliche Fischhändler verlangt größere Pfannen!!
Hier 2 Fische für 2 Portionen!!
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1.www.rareplants.de
1.www.seerosenwelt.de
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Interessantes Unsortiert und Unverbindlich ;-) |
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Fischinfo.de
Naturfotos.cz
Grillsportverein.de
christoffers-naturfotos
Rolands Bananenhobby
Bananenparadis.de
Bananenzentum.de
Der Palmengarten.de.tl
www.pilzepilze.de
foto.mein-schoener-garten.de
www.freilandpalmen.de
Bertys & Annes Exotengarten
Tierlexikon.de
echinopsis-kakteen.de.tl/
http://www.selber-backen.de
petrijuenger-eichsfeld
www.naturfoto-online.de
www.fotolicht.com
http://www.naturfotografie-digital.de/
http://www.hot-pain.de/
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